UTF-8形式で保存したCSVファイルをExcelで開くと文字化けする

UTF-8形式で保存したCSVファイルをExcelで開こうとすると文字化けが発生します。
以下のページによると、ExcelはCSVファイルを開く際に、システム規定の言語のコードページ（Shift_JIS）で開こうとするため、文字化けが発生するようです。この現象はExcelの仕様に基づく制限事項であり、現状の最新版であるExcel2007でも同様の現象が発生します。

Excel にて、UTF-8 形式のテキストファイル (拡張子 CSV や TXT) を開くと文字化けが発生します。
（中略）
Excel では、UTF-8 形式でテキストファイルを開くことができません。
この現象は Excel の仕様に基づく制限事項です。
[XL2002] UTF-8 形式のテキストファイルが文字化けする